凱西彈牙 老食說

厲家菜

地址：台北市信義區松仁路28號3樓（Bellavita）

電話：02-8729-2638

營業時間：11:30~14:30（L.O.13:30）、18:00~22:00（L.O.20:00）

官網：http://www.bellavita.com.tw/cht/store.php?d=112

粉絲專頁：

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等了好久好久，神秘的北京宮廷料理 ～「厲家菜」終於登台了！！

以前每次到 Bellavita 總會看到一大片黑色隔板圍住一區，上面只寫著 「厲家菜 敬請期待」

但期待好久，久到我根本覺那塊隔板只是櫃位租不出去，擺好看的而已時，竟突然耳聞他即將開幕的風聲

開幕第三天立馬預訂，結果竟要等到一周後，不過聽說最近熱度下降，應該都還滿好訂的

入口處設在三樓，但用餐是在四樓

黑色是整體環境的主色調，但因為四處可見紅色點綴，所以不至於覺太沈重

倒是一直讓我想到「 007：空降危機」中有幕在賭場裡出現的場景  外國人眼中的神秘中國風？？ 

開放區的空間很大，最裡面還有信義區的繁華夜景可以觀賞！

而桌與桌間距離都不會太近，有些甚至會用褸空窗櫺營造開放式小包廂的隱秘感

此外，當然也提供許多間有完全用餐隱私的獨立大小包廂

厲家菜均是套餐形式，由首碟、熱菜、主食、湯品及甜點構成，定期會做些菜色調整

價位則從＄980 的商業午餐、＄1280的素食套餐到＄1580 ~＄8880等五個等級的一般套餐都有

菜單請看：[連結]

當天我們都點了＄2580 套餐，不同價位的主要差別是在熱菜的品項

但其首碟和主食都還比較吸引我，根本不用猶豫是否需再加價 XD

「首疊」十連發 Part1 ～ 首先上來的這三道都是冷菜

涼拌火鴨絲：鴨絲與高麗菜絲佐些許辣油作涼拌，清爽開胃

翡翠豆腐：把毛豆磨成泥與干貝共煮成豆腐狀，其裡面完全沒有豆腐的一道特別小菜

                    一定要搭上旁邊辣香迷人的紅油一起入口，根本完全是我的菜！！

北京燻肉：味道不錯的豬五花，配上底下的脆餅感覺有點考素方的概念，但太肥不合我味

「首疊」十連發 Part2 

炸春捲：恩...就是炸春捲，其本人對這道菜一向沒有什麼愛，所以其也沒啥記憶點了

羅漢齋：好吃！一般羅漢齋都會做得太油膩，但厲家菜將它處理得頗不錯

椒麻雞：跟我心中想的泰式椒麻雞完全不同，應該就只是清燙後再上點醬汁而已

                但這雞胸肉軟嫩不柴，可惜就是有點不夠味

「首疊」十連發 Part3  

炒咸食：紅蘿蔔絲，還算爽口，我沒什麼意見倒是MR.G極愛

糖醋排骨：酸甜酸甜，肉質細緻、入口即化，不像有些排骨過硬難咬，我們都喜歡

麻辣牛肉：上桌時看到是炸物本還有點失望，沒想到外酥內嫩又帶點微麻的口感，超 好 吃！！

青蛤丸子：其蛤蠣和小肉丸沒啥特別，但蛤蠣湯的鮮甜令人難忘且美麗的小碗蓋也讓人心花怒放

小巧精緻的首疊們結束後先來杯酸梅汁清口，準備熱菜登場囉

（但我覺俏江南的酸梅汁大勝，只可惜不知未來還喝不喝的到 ><）

熱菜 Part1 青松鮮貝

麵衣有點軟，不是我愛的口感

但裡面的干貝新鮮甘甜，湯汁也都完整的被鎖在其中，很不錯

最底下搭的是炸青江菜，感覺很酷但吃起來一般般

熱菜 Part2 蔥燒刺參

當作補充膠原蛋白吃得好不亦樂乎啊！！

軟軟ＱＱ的，醬汁也很有味但又不會太重鹹，重點是很少看到這道菜是不勾芡～完全深得我心 

熱菜 Part3 京味龍蝦

一直覺得真的有點可惜了這隻肉質緊實鮮美的波士頓龍蝦了

不是不好吃，相反的龍蝦鮮甜、帶點花椒香的調味也相當得宜，只是這麼新鮮的海鮮為何要拿去油炸勒？

愛吃海鮮原味的我們都有點百思不得其解，可能古時清宮的人都特愛炸物吧？？

熱菜 Part4 焌油魚（今天是鱈魚，依每日進貨而有不同，但都會是海魚）

「焌」是種烹調手法，先高溫熱油後，再將食材放入大火快炒

其實這道魚非常好吃，外皮香酥、魚肉綿密又細緻

雖然做法不同，但火候的掌握我覺比東京一星的天婦羅名店「是山居」、「樂亭」都來得更好

只是一連三道熱菜全是炸物，實在讓人有點吃不消了，何況我真的沒有那麼愛油炸類：(

主食（2選1）鹿尾炸醬手工麵

這道我可是期待了好久，果然這手工麵又寬又有嚼勁，絲毫沒有令人失望

倒是據說很招牌的炸醬反而沒有讓我留下什麼印象，只覺得有點太淡

主食（2選1）小炒茄子配米飯

這茄子炒得美味且不油，果真很下飯！

米飯煮的香Q，不會過軟，恰恰好是我愛的硬度～～

湯品 三鮮雲吞湯

真的是有夠小巧玲瓏可愛的水餃，麵皮不會過爛好好吃，湯也還頗清爽

水果、甜點集 

三不沾：就是前頭那顆圓圓黃黃的小球，據說是從 清乾隆開始就很受歡迎的御膳房甜點

                用蛋黃、糖、水和綠豆粉製成，口感有點像麻糬，但又沒這麼Ｑ，總之很特別

                服務生說「三不沾」代表不沾碟、不沾筷、不沾牙，但什麼都不沾的結果就是 超 級 油 >"<

                個人還是比較愛正港台灣麻糬拉 ～ Ｑㄉㄟˋㄉㄟˋ又不油膩！！

奶酪、蜜汁山藥、水果：就如其名，打安全牌，沒啥不好也沒啥特別

整體來說我覺厲家菜是間很適合帶國外客人來用餐的地方

雖然是北京風不是台灣風，但他們肯定會覺很特別，可以一嚐難得的中國宮廷料理

看得出來每道食物的精細與用心，及許多在台灣未曾見過的中國功夫菜

而且這裡食材品質有水準，料理也確實好吃！

但可能是因為整餐吃下來只有「首碟」是比較吸引我的部分

也或許是我較不愛這次「熱菜」多是炸物的安排，我想我的回訪率應該不會太高

可能久久想到一次、有特別的聚餐需求或有其他更吸引我的新菜色出現才會再來吧

可我仍然很建議沒有吃過的人真的可以來試一次商業午餐（價格合理，該有的招牌菜都有）

畢竟這樣的料理及烹調手法，是台灣其他地方幾乎不曾出現的

也許你會一試成主顧也不一定！