夜上海
地址:台北市信義區松高路19號5樓(信義新光三越A4)
電話:(02)2345-0928
營業時間:11:30-14:30、18:00-21:30
官網:http://www.elite-concepts.com/page.aspx?corpname=elite&i=425&locale=zh-HK
繼添好運之後,同樣來自香港的米其林一星餐廳「夜上海」今年四月也來台開分店了
地點就選在信義新光 A4,最近有許多知名餐廳都往這進駐分店
如:寒舍集團的蘇可泰 Sukhothai 、乾杯集團的季月和八兵衛、條通名店劍持屋
還有教父牛排的 Top Cap Steakhouse
與香港金鐘分店一樣,入口處也有個漂亮且很多特別茶香口味的巧克力販售櫃
但有鑒於在香港吃過覺普普,這次還是專攻招牌的上海菜就好 XD
夜上海的 menu 滿大本的,除種類豐富的單點菜色外,依不同用餐人數也提供多款套餐
點完正餐也別忘了再向服務生索取另本甜點 menu 看看!完整菜單請見此:[連結]
其實光看菜單就每樣都想點了,不過第一次來還是先從幾樣餐廳推薦的下手
煙燻小黃魚($190 / 條)
一上桌時有小驚呼一番,也太可愛了吧!色澤金黃鮮豔,感覺就還是條很有活力的小魚
大小也出乎我們意料之外,本以為大概六七公分而已所以還點了兩條,沒想到來了個兩倍大
可惜煙燻香味雖然不錯,但彈牙和我都還是覺魚腥味太重,沒有很愛
不過在場兩位男士倒是都覺魚肉細緻口感不錯,只是這道仍是整桌下來大家唯一沒吃完的菜
花雕酒醉雞($260)
頗受好評的一道小菜,不但一上桌就可聞到濃郁的陳年花雕酒香氣
油雞肉也已浸泡的非常入味,且選用的雞肉肉質緊實不會像有些肉雞吃起來鬆鬆的
無錫脆鱔($250)
我和彈牙的必點菜色之一!!
這裏的脆鱔鬆脆可口,雖然是上海餐廳沒錯但吃起來不會過甜或太油,就是個恰恰好的味道
龍井蝦仁($660)
若你嫌棄這蝦仁怎麼 size 這麼迷你,一副營養不良,看起就不美味的話可就大錯特錯囉!
龍井蝦仁之所以要價不斐,就是因為選用了這種體型幼小、肉質 Q 彈,但需費工處理的河蝦仁
餐廳表示,用河蝦仁下去與新鮮的龍井拌炒更能吸收茶香,入口後果真香滑又清新
紅燒原條牛肋骨($1100)
這次可就不只是先前小黃魚時的 "小驚呼" 而已了,此道一登場我們四人頓時連聲 "哇嗚" 起來
目不轉睛地瞪著一旁幫我們分菜服務人員輕輕鬆鬆就把骨肉分離開來,還沒上桌大家都早已口水直流了 !!
而這塊視覺效果驚人的牛肋骨果然完全沒有重看不重吃地令人失望
美國 Prime 等級的牛肋骨在經過數小時的紅燒燉煮後,口感軟嫩中又保有點筋肉的嚼勁
雖然份量已經不小,但吃得津津有味的我們仍都嫌不夠不夠
雞火煮乾絲($320)
重口味之後來點清淡的稍作休息,雞火煮乾絲這道傳統名菜也是我的上海菜必點之選
是以雞湯下去煨煮 "雞絲"、"金華火腿絲" 和 "豆乾絲"
有別於其他上海菜重油、重甜、重濃的特色,雞火煮乾絲通常爽口不油膩,但別就以為他清淡無味
相反地,因為雞湯已經燉煮到乳白,湯頭極為濃郁鮮甜
與切得幼細、煮得入味的乾絲一起喝,超容易讓人無法克制地一碗接一碗
帶子粒鍋巴捲($240 / 兩支)
以上海菜常見的鍋巴料理融入日式手捲的概念,是道比較創新的菜色
雖然不論菜名、外型、創意與美味度都頗不錯,不知為何它就是沒令我留下太深的印象
可能是我比較老派,也可能是干貝不夠多吧
稻香扎肉($90 / 個)
本以為會像夜市刈包一樣的份量 ~ 沒想到竟來了個完全可以一口掌握卻超級可愛的 mini 版
而正訝異著他怎這麼像袖珍 size 的藝術品時,不斷傳來的卻是陣陣的粽葉香
原來下面那塊五花肉就是包裹著粽葉並用稻穀去悶燒的,難怪如此香氣撲鼻
首先單吃了口肉,開始時是滿滿的粽香湧入,但接著五花肉的油脂融合了醬汁的甜味就整個蔓延開了
再用 mini 刈包包著一起吃,濃濃甜甜的醬汁像潤化劑一樣,完美地讓麵皮與肉成了絕配
而對我這種討厭肥肉的人來說,因為肉的肥瘦比例非常剛好,完全不會感到太膩
但雖然肥肉不多,整塊五花肉卻仍有入口即化的鬆軟感,大家都給予高度好評!
火腿津白($360)
可能是我不識貨,但我怎看都覺就是個白菜滷撒上些金華火腿絲的概念而已
但不得不說白菜確實很甜、很細、很好吃
蟹粉釀蟹蓋($360 / 兩個)
夜上海的招牌功夫菜 ~ 真心推薦一定要試試!!
要先費工的拆下蟹肉,再塞回蟹蓋中,最後鋪上炒過的蛋白一起焗烤 ~ 光聽介紹就令人食指大動了
一挖開就看到豐富雪白的蟹肉滿滿在其中,每口都吃的到綿細又不失緊實的蟹肉與滑順的蛋白
此外,裡面似乎還添加了少許筍丁類的東西?!略為爽脆的口感整個提升了層次的豐富度
黃橋燒餅($200 / 四個)
就是蔥肉燒餅,很喜歡他作為點心出現的小巧 size,讓人可以淺嘗味道又不至於太佔肚
而酥皮類點心最怕冷掉變油了, 還好這裡上桌時依然熱呼呼~不錯不錯
咬了一半後倒是有點驚訝,因為有這麼酥香的外皮通常吃起來是會有點膩口的
但這黃橋燒餅卻完全不膩,手指也都沒沾上多少油,連討厭酥皮的彈牙和 MR,G 都讚不絕口
裡面的蔥肉餡則也挺飽滿多汁的,讓燒餅整個吃完也不會覺太乾
鹹食大菜吃到這我們四人都已經酒足飯飽了,但還是不能錯過夜上海的甜點
這裡甜點可分為 "特色甜品" 和 "傳統甜品" 兩類
"特色甜品" 似乎是一些會以中式食材結合西式手法來製作的餐廳招牌甜點
最後我們決定點兩種 "特色甜品" 和一種 "傳統甜品" 來試試
特色甜品之一 : 自製花雕冰淇淋 ($120 / 球)
MR.G 難得指定要點的甜點,很特別的口味但卻完全不突兀
花雕香氣一級濃郁,沒有苦味又不會太甜,我超愛!!
想想威士忌或奶酒等西方酒味的冰淇淋都也還算常見,沒想到改用中式花雕也這麼對味
特色甜品之二 : 黑芝麻烘奶布丁。花生雪糕($160)
雖然有濃厚的黑芝麻香味且布丁也夠絲滑綿密,但我還真的比較看不出這道的特色在哪
其就跟一般甜點店常見的芝麻布丁差不多,倒是那球花生冰淇淋加得不錯,頗有畫龍點睛的效果
傳統甜品 : 擂沙湯丸($140 / 四顆)
白話文就是沾了花生粉的芝麻餡麻糬啦!果然是道滿傳統又常見的甜點
但這種簡單不花俏,重點是還 QQ 的食物完完全全就是我兩姊妹的菜嘛
這湯丸雖然是熱的,但外皮麻糬有 Q,完全不會軟爛沒嚼勁
而外面沾裹上沒什麼糖粉的花生粉 ,恰好中和了裡面飽滿的甜芝麻餡,真的很不錯!
雖然夜上海的菜每道看起來份量都不大,不過我們四人仍全是撐著肚皮出來的
因為菜色種類很多,台灣較少見的傳統功夫菜更是不少,在難以取捨下一不小心就會點太多
所以這種小巧精緻的量對想多多嘗鮮的人來說反而是很合適的
而口味的表現上也讓人挺滿意的,是間會令我想再訪的餐廳
相較一般重口味的傳統上海菜,這裡算是走個清爽路線,怕油膩的人也能輕易接受
當晚唯一比較可惜的就是外場的服務似乎還不夠到位
我們原先就是訂四人位,在門口等候時也說了是四位用餐,可最後卻仍把我們帶到三人位
當下反應後,雖然一旁幾乎都是空桌,但服務生並未想到可以先換桌,而是說稍等再來補
於是我們想乾脆先去洗手間,並請他將我們自備的紅酒先開瓶
沒想到晃了圈回來後發現,不但酒還是擺在桌上沒開,連餐具也依然沒補
這就讓我有點不愉悅了,因為當時客人並不多,或走或一旁站著的外場人員卻不少
雖然是新開幕沒錯,但畢竟是香港米其林餐廳的分店,我期待應該有更好的服務
還好最後美味的佳餚有彌補這小小的缺憾,讓我依然期待下次再訪~
註:開瓶費 $500 / 瓶
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